石首市久合垸乡的两道特色菜肴，不仅留住了乡愁，还抚慰了游子的思乡情。这段时间，因为春节不能回家而赶在年前陪伴家人的游子们，早早联系家乡的“美食大厨”，将秘制的“乡味卤鸽”和“油菜菜薹”一道带去外地，以解思乡之苦。

陈孝义是久合垸西江村人，在当地从事餐饮已有13年。六年前，无意间的一次尝试，让他开始爱上秘制卤鸽，其特有的做法、独特的味道也受到越来越多人的喜欢。

据介绍，鸽子从养殖户买来处理干净，第一步焯水，把鸽子的血水焯出来，大概需要五分钟，再用清水清洗，然后放到秘制卤锅里面，卤制大概30分钟，之后再开始闷制，20分钟后，鸽子就更入味，肉质就更鲜美。很多家乡人都会预订这道美食带去外地，每天会有50只左右的订单量，也有一些顾客直接到店里品尝。陈孝义夫妻俩希望能用自己的微薄力量，为在外拼搏的家乡人带去一份抚慰。

油菜“一菜两用”的菜薹也是当地一道特色家乡菜，绿色鲜嫩、清脆可口，加上纯生态种植，让这道菜肴也经常被端上市民的餐桌。熟的不便带，在外工作的游子们就带上几斤新鲜的菜薹自己炒，也是别有一番味道。（记者：郝继华）