为推动我市楚菜创新发展，弘扬楚菜品牌，扎实推进2022年省级实事重点项目“楚大厨”培训工作，11月9日，我市在国际大酒店举办“楚大厨”开班仪式，并召开楚菜工作推进会。

开班仪式上，荆州技能学院讲师姚委深入浅出地讲解了楚菜食材的措配制作、楚菜基本烹饪制作技法等内容。首批来自石首市国际大酒店、毛家饭店和万师傅卤菜馆的50名厨师参加本次培训。“楚大厨”培训总学时为50个学时，每标准学时为45分钟。从2022年到2025年，我市将培训“楚大厨”300人次以上，直接带动500人就业创业，壮大楚厨人才队伍，弘扬楚菜品牌，助推乡村振兴。

本次“楚大厨”培训统一使用省商务厅组织编撰的“楚大厨“培训教材，分为理论培训、实操培训两部分，理论培训采用线上培训的方式；实操培训采用线上培训和线下培训相结合的方式。理论培训和实操培训均包括应知应会、必修和选修三个模块。其中，应知应会和必修的培训内容是必须掌握的部分；选修的培训内容结合“楚大厨”等级设定。

开展“楚大厨”培训工程，是深入推进2022年省级重点实事项目的重要举措，是着力打造“楚大厨”品牌的重要一环，同时也是市商务局落实第三季度《电视问政》关于对商贸企业服务、培育、扶持力度不够问题的整改举措，此举将全面增强我市餐饮企业创新发展和市场拓展能力，不断提升企业品牌影响力和竞争力。

会议要求，与会企业要不断拓展楚菜食材在种植加工、市场营销、人才培养、技术服务方面的产业链条，努力把资源优势转化为发展优势，并以实施“楚大厨”工程为契机，推动我市特色荆楚美食向产业化、规模化发展，打造经济社会发展的新亮点。

（记者：熊铭  通讯员：韩玉琴 责编：邬雨洁 审核：袁飞龙）